Eigentlich handelt es sich bei der Mandel im botanischen Sinne um eine Steinfrucht. Die Erntezeit der Mandeln ist von September bis Oktober, in Australien von März bis April. Nach der Pflanzung dauert es 4 bis 5 Jahre bis die Mandelbäume ausgereift sind und genügend Ernteertrag bringen. Im Februar und März ist die Blütezeit der Mandelbäume. Die schöne Mandelblüte ist sehr sensibel: Sie kann durch Frosteinbrüche komplett vernichtet werden.

Mandeln enthalten Vitamin B und E. Pro 100 Gramm warten sie mit hohen Calcium- (252 mg), Magnesium- (170 mg) und Kaliumwerten (835 mg) auf – viel höher als bei Nüssen.

Anbaugebiete der Mandel sind die USA, Spanien, Italien, Australien, Portugal, Griechenland und Marokko. Die ersten Mandelbäume wurden vor über 200 Jahren von Franziskanermöchen aus Spanien nach Kalifornien gebracht. Die Plantagen wurden zusehends mehr - bis heute hat sich im Westen der USA eine riesige Industrie rund um die Mandel entwickelt.