Rosine ist nicht gleich Rosine: Man unterscheidet zwischen Sultaninen und Korinthen. Die getrocknete Weinbeere ist der älteste Importartikel unter den Trockenfrüchten – bei einem Fruchtzuckergehalt bis zu 60% sind sie auch heute noch unter Naschkatzen sehr beliebt. Die Weinbeeren werden reif geerntet und dann in der Sonne getrocknet, bis die Feuchtigkeit der Beeren in etwa 20% beträgt. Je nach Rebsorte haben getrocknete Weinbeeren verschiedene Farben – von honiggelb bis dunkelbraun. Doch auch die Art der Trocknung und die spätere Behandlung der Beeren sorgt für verschiedene – jedoch immer leckere – Ergebnisse.
